CUISINE CENTRALE DE LYON
- MAITRE D’OUVRAGE : Ville de Lyon
- BUDGETS : 8,3 M€ dont 2,2 M€ Eqt cuisine
RÔLE D’ARWYTEC :
Bureau d’étude restauration. Assistance à Maitrise d’ouvrage
Mission réalisée : Mission de programmation et d'AMO dans le cadre de l’agrandissement et la restructuration d’une cuisine centrale existante à Rillieux-la-Pape destinée à la production en liaison froide pour la restauration scolaire de la Ville de Lyon
SURFACE LOCAUX DE RESTAURATION :
4.000m²
COMPLEXITE PARTICULIERE :
Réalisation du diagnostic, élaboration du programme, assistance au choix du maitre d’œuvre, suivi des études et des travaux, assistance en phase de test et de marche à blanc, contrôle mensuel des performances, sur 6 mois.
Doublement de la taille en essayant d’optimiser au maximum le budget.
Process et organisation de la production innovant.
